在每年的清明谷雨季節(jié)，農(nóng)村山上野生的小竹筍，還有家里面種植的楠竹筍，都長出來了。
　　春天是吃竹筍的最佳的時間，它不同于冬筍，冬筍它是不長出地面來的，在土里面看不到，因此挖起來非常的困難，沒有經(jīng)驗(yàn)的人挖不到。但是春筍不一樣，它是會長出地面的，挖起來就非常的方便，等它長出地面一點(diǎn)點(diǎn)，我們就可以把它挖出來，然后用來制作干筍，酸筍或者是炒來吃都可以的。
　　有的人不喜歡吃干筍，想吃鮮嫩的筍，但是竹筍它有一個非常致命的缺點(diǎn)，就是它不容易保存，不容易保鮮，我們新鮮挖回來的竹筍，即使是在沒有剝掉殼的情況下，放在那里一兩天就會變老了或者是變黑了，吃起來就不新鮮了。
　　那么要怎么樣才能使竹筍保存下來新鮮如初呢？我們知道，對于食品的保存保鮮，都會加一些保鮮劑或者是防腐劑，但是為了我們的健康與安全著想，這些東西的吃了對身體都會有一定的害處。
　　那么在不加任何的保鮮劑防腐劑的情況下，我們要怎么樣才能做到把這種竹筍保鮮下來，就像吃新鮮的竹筍一樣，現(xiàn)在就教大家一個非常實(shí)用的方法，不用加任何的東西，保存下來的竹筍三個月以后都會新鮮如初，一起來看看到底是怎么做的吧。這個方法適合任何的竹筍保鮮。
　　第1步去殼
　　無論是小竹筍還是家里面種植的楠竹筍，還是別的竹筍，首先我們要把筍的外面一層殼給它剝?nèi)ァ?br /> 　　像小竹筍的話，剝殼就會麻煩一些，要慢慢的剝，大的楠竹筍剝殼就非常容易一些，我們今天就分享一個保存楠竹筍的方法，其它竹筍的保存方法也差不多的。
　　這個楠竹筍它長得比較大，我們把外殼去掉，然后把根部老的地方用九消掉，太老了就咬不動了，削干凈后再把它清洗干凈。
　　第2步是切片
　　因?yàn)檗r(nóng)村這種楠竹筍一般個頭都比較大，所以我們把清洗干凈的楠竹筍，放在砧板上面把它切成幾片，像大一點(diǎn)的竹筍我們切成8片或者是6片，小一點(diǎn)的竹筍我們可以切成4片或者2片都行。
　　把這些楠竹筍全部切好片以后，用東西裝起來備用。
　　第3步是煮筍
　　我們準(zhǔn)備一口鍋，鍋里面加水，燒火，把這個水燒開。
　　水燒開以后，我們把切好的楠竹筍片，放在開水鍋里面煮，煮大概20分鐘左右，竹筍片我們切的比較大，煮的時間就會稍微長一點(diǎn)，如果是小竹筍或者切的片比較小的，我們就要縮短時間。
　　就是控制在剛好把竹筍煮熟為止，不能夠煮太久了，煮太久了就會煮爛的，就不好了。
　　第4步是放涼
　　待竹筍煮好以后，我們把這個竹筍用一個漏勺把它撈出來，用一個容器把它裝好放涼，瀝干水分。
　　竹筍上面看不到水珠以后我們就開始進(jìn)行下一步的操作。
　　第5步真空包裝
　　我們準(zhǔn)備一些真空袋，把放涼后的竹筍，用這個真空袋裝好，我們一般以夠吃一餐的量來裝一個真空袋，這樣以后想吃的時候，拿一袋就可以吃一餐了。
　　把筍裝進(jìn)真空袋以后，我們用一個真空覆膜機(jī)把真把袋子里面的空氣要給它抽出來，封好袋。然后我們就可以把這個筍放到冰箱的保鮮層里面，這樣放三個月都不會壞，鮮嫩如初啊。
　　大家要注意，我們不要把這個真空包裝的竹筍放進(jìn)那個冰凍層里面，放在冰凍層里面竹筍就會變得像海綿一樣，就不好吃了，放在保鮮層就行了。
　　好了，朋友們，以上就是為大家分享的新鮮竹筍的保存方法，用這種方法來保存竹筍，即使是放三個月都沒問題，吃起來就像新鮮的竹筍一樣，鮮嫩如初，竹筍用來炒臘肉，或者是五花肉，都是非常好吃的。